Czy czekolada naprawdę poprawia nastrój? 0
Czy czekolada naprawdę poprawia nastrój?

Czekolada jest produktem, który każdy z nas zna chyba już od najmłodszych lat dzieciństwa. Chociaż czekolada jest artykułem niezwykle popularnym, spożywanym często i w wielu postaciach mało kto wie z czego jest wytwarzana, jak wygląda jej produkcja oraz jaki wpływ ma ona na nasze zdrowie. Czy wiesz jakie właściwości odżywcze ma ten niezwykły słodycz?

Czekolada to według definicji wyrób cukierniczy sporządzany z miazgi kakaowej, tłuszczu kakaowego (w dalszej części wyjaśnię te mogące brzmieć nieco zagadkowo terminy) lub innego tłuszczu roślinnego, środka słodzącego i innych dodatków, a w przypadku czekolady mlecznej także z mleka. Ta encyklopedyczna notka przypomina bardziej zawiły zapis prawa niż przepis mający wyjaśnić sposób powstania produktu spożywczego, dlatego teraz w skrócie opiszemy cały proces produkcji czekolady, od rosnącego na plantacji kakaowca do gotowej tabliczki czekolady, którą znaleźć możemy na sklepowej półce.

Tak, jak wspomniałem w poprzednim akapicie wszystko zaczyna od kakaowca, a konkretnie od znajdujących się w owocach tej rośliny ziaren. Na początku ziarna są poddawane trzem procesom: fermentacji, suszeniu i prażeniu. Następnie w wyniku kruszenia ziaren i oddzielenia od nich łupin powstaje produkt nazywany śrutą kakaową. Śruta kakaowa jest później dokładnie rozcierana w specjalnych młynach w wyniku czego przekształcana jest w pierwszy wymieniony w definicji składnik czekolady – miazgę kakaową, z której w wyniku wytłaczania uzyskujemy kolejny ważny komponent, czyli tłuszcz kakaowy. Następnie miazga i tłuszcz są ze sobą łączone w odpowiednich proporcjach, na tym etapie do surowca dodawany jest też cukier. Kolejny ważny w produkcji czekolady etap ma miejsce w urządzeniu nazywanym konszą, które umożliwia długie ( od 72h do nawet tygodnia ) i intensywne mieszanie powstałej w poprzednich etapach masy. Podczas tego procesu surowiec jest podgrzewany do temperatury od 55° C do 90° C. Następnie miejsce ma temperowanie, czyli schładzanie w odpowiedni sposób kakaowej masy. Podczas temperowania następuje wstępna krystalizacja tłuszczu kakaowego, dzięki czemu produkt końcowy uzyskuje właściwy połysk i kruchość. Na koniec czekolada jest topiona i wylewana do form, dzięki którym uzyskuje pożądany przez producenta kształt.

Gdy wiemy już z czego i jak wytwarzana jest czekolada, czas powiedzieć o tym co nas, potencjalnych jej konsumentów interesuje chyba najbardziej, czyli zawartych w niej składnikach odżywczych i o tym jak wpływają one na nasz organizm. Musimy pamiętać że na rynku dostępnych jest wiele, znacznie różniących się składem rodzajów czekolady, różny jest też skład produktu w zależności od jego producenta dlatego zaznaczamy że w tekście który czytacie mowa o czekoladzie gorzkiej i podane wartości są uśrednione. Zacznijmy od podstawowych składników odżywczych których zawartość w naszym produkcie spożywczym wygląda następująco:

W 100g czekolady znajduje się średnio:

8,4g białka

20g tłuszczu

39g węglowodanów

Dość duża zawartość dwóch ostatnich czyni czekoladę produktem dość kalorycznym, jej 100g ma wartość energetyczną około  502 kcal, dzięki czemu klika jej kostek jest w stanie nas porządnie nasycić i dodać energii. Z tego powodu od lat podróżnicy, sportowcy a nawet żołnierze wykorzystują ją jako smaczne i łatwe w transporcie źródło dużej ilości energii. Ciekawym przykładem jest słynna, niemiecka czekolada Scho-Ka-Kola. W trakcie II wojny światowej Luftwaffe wyposażało w nią swoich pilotów aby umożliwić im utrzymanie koncentracji w trakcie powietrznych zmagań ( według wielu źródeł kakao nie było jedynym składnikiem który zapewniał niezwykłe właściwości tego produktu, ale o tym poczytać możecie sami ponieważ substancja ta daleka jest od tematyki naszego sklepu ).

 Jedząc czekoladę dostarczamy do organizmu nie tylko kalorie ( które również w odpowiedniej ilości są mu potrzebne )  ale też wiele ważnych minerałów takich jak:

  • Magnez – niezbędny dla prawidłowego funkcjonowania serca, układu nerwowego i mięśni.
  • Wapń – jest jednym z podstawowych substancji budulcowych w organizmie, wchodzi w skład kości i zębów. Jest też niezbędny dla prawidłowego skurczu mięśni szkieletowych i mięśnia sercowego. Bierze też udział w procesie krzepnięcia krwi.
  • Potas – niezbędny dla prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego, mięśni oraz w zachowaniu równowagi wodno- elektrolitowej.
  • Miedź - jest składnikiem enzymów niezbędnych dla prawidłowego zachodzenia wielu procesów w organizmie oraz bierze udział w syntezie erytrocytów.
  • Żelazo – wchodzi w skład hemoglobiny, barwnika uczestniczącego w transporcie tlenu przez czerwone krwinki. Wchodzi też w skład wielu enzymów niezbędnych do zachodzenia w organizmie w sposób prawidłowy wielu procesów np. oddychania komórkowego.

Czekolada zawiera też substancje takie jak:

  • kofeina –jej najbardziej znanym źródłem jest oczywiście kawa. Ma pobudzające działanie na ośrodkowy układ nerwowy, pobudza metabolizm. Zmniejsza uczucie zmęczenia, poprawia koncentrację i ułatwia utrzymanie uwagi.
  • flawonoidy – wykazują działanie przeciwzapalne i przeciwutleniające.

Jak widać czekolada ma z wielu względów pozytywny wpływ na nasze zdrowie, dlatego warto włączyć ją do diety, pamiętać należy jednak że ze względu na dużą kaloryczność, spożywana w nadmiarze spowodować może otyłość i cukrzycę typu II.  Dajcie nam znać w komentarzach bądź na naszych mediach społecznościowych co sądzicie o dzisiejszym poście 😊  

 

 

Komentarze do wpisu (0)

Kategorie blog
Archiwum
nie pon wto śro czw pią sob
1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30
Chmura tagów
Promocje
Batonik dla dzieci - Kakao & Orzech
Batonik dla dzieci - Kakao & Orzech
2,49 zł 1,99 zł
szt.
Batonik dla dzieci - Fistaszek
Batonik dla dzieci - Fistaszek
2,49 zł 1,89 zł
szt.
Batonik dla dzieci - Jagoda & Jabłko
Batonik dla dzieci - Jagoda & Jabłko
2,49 zł 1,99 zł
szt.
SuperHerbs Mieszanka ziół – Odporność
SuperHerbs Mieszanka ziół – Odporność
7,99 zł 5,00 zł
szt.
SuperHerbs Mieszanka ziół – Energia
SuperHerbs Mieszanka ziół – Energia
7,99 zł 5,00 zł
szt.
Mydło z Aloesem 150 g
Mydło z Aloesem 150 g
20,99 zł 14,99 zł
szt.
Peeling Kawowy 230 ml
Peeling Kawowy 230 ml
39,50 zł 28,00 zł
szt.
Probiotyk Joy Day - Kurkuma, Imbir, Pieprz 500 ml
Probiotyk Joy Day - Kurkuma, Imbir, Pieprz 500 ml
59,00 zł 39,00 zł
szt.
Batonik dla dzieci - Truskawka & Banan
Batonik dla dzieci - Truskawka & Banan
2,49 zł 1,99 zł
szt.
Kawa ziarnista Ethiopia 1kg
Kawa ziarnista Ethiopia 1kg
158,99 zł 99,00 zł
szt.
Kawa ziarnista Pink Blend 1 kg
Kawa ziarnista Pink Blend 1 kg
108,99 zł 95,00 zł
szt.
Kawa ziarnista Green Blend BIO 250 g
Kawa ziarnista Green Blend BIO 250 g
28,99 zł 20,00 zł
szt.
do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper Premium